盈彩网彩票

  • <tr id='oRtCHB'><strong id='oRtCHB'></strong><small id='oRtCHB'></small><button id='oRtCHB'></button><li id='oRtCHB'><noscript id='oRtCHB'><big id='oRtCHB'></big><dt id='oRtCHB'></dt></noscript></li></tr><ol id='oRtCHB'><option id='oRtCHB'><table id='oRtCHB'><blockquote id='oRtCHB'><tbody id='oRtCHB'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='oRtCHB'></u><kbd id='oRtCHB'><kbd id='oRtCHB'></kbd></kbd>

    <code id='oRtCHB'><strong id='oRtCHB'></strong></code>

    <fieldset id='oRtCHB'></fieldset>
          <span id='oRtCHB'></span>

              <ins id='oRtCHB'></ins>
              <acronym id='oRtCHB'><em id='oRtCHB'></em><td id='oRtCHB'><div id='oRtCHB'></div></td></acronym><address id='oRtCHB'><big id='oRtCHB'><big id='oRtCHB'></big><legend id='oRtCHB'></legend></big></address>

              <i id='oRtCHB'><div id='oRtCHB'><ins id='oRtCHB'></ins></div></i>
              <i id='oRtCHB'></i>
            1. <dl id='oRtCHB'></dl>
              1. <blockquote id='oRtCHB'><q id='oRtCHB'><noscript id='oRtCHB'></noscript><dt id='oRtCHB'></dt></q></blockquote><noframes id='oRtCHB'><i id='oRtCHB'></i>

                格瑞戴西Greendash

                24小时手机咨▆询上海保洁公♀司24小时热线 18221844698

                上海保※洁公司电话   400-6167527

                夏季工】厂清洁、消毒方法(精)

                发布时间:2021-09-12 12:14
                作者:格瑞戴西

                夏季气温升高,是微生物繁殖最旺盛的季节,这时对生产环境的要求也相对提高,为防止微生物污染,要仔细检查车间各个角落,特别是平常不清理的死角位置。从人员、机器设备、物料、工艺、生产环境五个□ 方面狠抓卫生工作,发现霉点、污垢及时清理干净,只有杜绝了污染源,产品的保质期才有保证,如果车间污染严重,任◆何防腐剂都无能为力。



                微生物污染产品的主要途径有哪些?


                1、人的因素


                (1)人员手部◎本身的不清洁,如工作前、饭后、如厕后不洗手消毒、工作中手套接触不洁物(残渣、次品、抹布、脸、耳朵、头发、手机、设备等)、手套没及时更换消毒、指甲内有污垢等。一¤组由同一双手经过不同的洗手消毒后微生物数量实验表明,洗手前有1300个/c㎡,洗手后有80个/ c㎡,消毒后只有0个/ c㎡,可想而知,洗手消毒的重要性如何。

                (2)人员工作服不『清洁,如工作服不按时清洗消毒、工作服清洗后未完全晾干、包装时人员没佩戴袖套从里面衣服々落菌到产品中等。

                (3)工作人员没有定岗,随意走ㄨ窜车间,尤其是生区到熟区,非常易带入非洁净区的█微生物及粉尘,造成隐患。所以,请尽量专岗专人,必须避免生区人员走向熟区№,减少出入车间。

                (4)工作过程中▼违反卫生管理制度及不良的卫♂生习惯,如不按规定佩戴口罩遮住鼻子、包装间没≡按规定穿连体衣、对着产品说话、打喷嚏、经常抓耳挠腮等→。


                2、机器设备的因素


                (1)机器设备←上留有食品残渣,比如包装机链条、包装吸盘、切片刀口、打馅机器、注馅机内部、馅料抹刀、巧克力涂层机、冷却传送带、冷却塔等污渍很】多,若长时间不清】理,导致微生物繁殖№。

                (2)工器具上附着的食品残渣,如案板、操作台正反面、烤盘、架车、盆、桶等,容易滋生々微生物。

                (3)风扇、干手机、抽湿机、空调等出风口,容易堆积灰尘及细╳菌、霉菌孢子,尤其是在停产后重新生产及潮湿天气。


                3、原辅材料的因素


                (1)原料由于本身质量不过关或者在储存条件不当受到污染,如鸡蛋不√够新鲜,面粉太潮湿长虫,胶体乳化剂等吸附空♀气中微生物等。还有,经二次加工环节的产品经常用到微生物数量非常高的原料,如豆□沙馅料、肉松、肉膏、果酱、可可粉、奶油、沙拉酱等,大大提高了原始菌量。毕竟在烘★烤过程中并不能杀死所有的微生物,部分残留的微生物就会继续在产品中繁殖,一旦微生物指标不合格会导致最终产品质量出现问ㄨ题。

                (2)包装材料密封性不好,外包■装或表面不清洁,附着有微生物,最终∮带入到产品中。


                4、工艺方法的因素


                工艺流程不合理

                A、内、外包的人员及物料流向№不合理,导致交叉污染。

                B、正负压区域及生熟区≡不分,人员从熟区串岗生区。

                C、产品烘烤后又重新回到成型间装饰。


                5、生产环境↓的因素


                (1)空气中存在较多浮游微生物,包括霉菌孢△子、细菌等,这些微生物会沉降在食品表面或人员身上,直接或间接污染食品

                (2)下水道、洗脚池外部、水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、不清洁的地板与底板等高湿度水环境的部位由于长期贮水,极易滋生⊙微生物,然后随风四处飘散或附着于人员身上而进行散布。


                根据⌒ 以上微生物污染途径分析,该如何去对车间进行全面性的消毒:


                1、工人@卫生的消毒

                (1)工人在车间所穿的鞋子必须是专用的,出入车间要换鞋。洗脚池不建议设在进入内包前的最后一部,可设计在二次更衣室的前段,避免造成高湿度环境滋生▽微生物。

                (2)车间工人的指甲一定要剪短,不能留长,因为@ 人的指甲中有很多细菌。

                (3) 工人的工作服、袖套、围裙必须每天换洗干净,用洗衣粉≡浸泡、清洗干净,完全晾晒干再使用。

                (4) 工人一旦进入♀车间,就不要经常出入,不要窜岗(尤其生熟区),以减少从外部带入微生物。

                (5) 工人每次进入车间前(尤其是冷▲却包装间),先用洗手液洗手,然后换工↘作服、戴袖套、围裙、帽子、口罩,然后双手泡入消毒液(二氧化氯溶液)中5秒,然▂后直接甩干或用干手机烘干。(注意:在消毒液中〇泡后就不要用布擦干)

                (6) 如果工人在操作期间,手接触其他部位(如头发、脸、工作服、地面、产品残渣等产品以外部位),手必须再次洗手消毒后方能接触产品,最好在包装机旁放置75%酒精喷壶,方便手部消毒使用々。

                (7) 工人在洗手消毒后,亦可带一▃次性手套操作,但手套必须每4小时更换一次。(注意:手套只能隔离手部直接接触产品,自身并无杀菌功效▲,所以手套建议喷洒75%酒精哦)


                2、机器设备、工器具、台面等的消毒

                (1)机器设备的消毒:用洗洁精清洗掉设备内部死角、管道上的油垢,特别是直接接触产品的地方(如冷却传送带、包装机链条表面及其缝隙、切片刀口、打馅机、涂抹机、涂层机等),每天都要清理好残渣、用毛刷︼加洗洁精清洗干净、再用清水清洗,用75%擦拭消毒后『再使用。

                (2)工器具的消毒:将生产所用的小工具(包括铲子、桶、量杯、勺子、盆子、托盘等)用洗洁精清洗掉上面的油垢或残渣,再浸泡入碱液(碳酸√钠液体)中2小时后,晾干待用,否则高湿环境又易使产品陷入困境。

                (3)空调、干手机、抽湿机、风淋机、臭氧发︼生器的消毒:定期拆出滤网,用清水冲洗滤网背面的灰尘后,晾干喷75%酒精;机器面板也常有霉点和◢污垢,需要用抹布清理干净;机器内〓部冷凝器用专用的清洗剂喷洒进行清洗。

                (4)毛巾、抹布、扫把、拖把的消毒:脏的毛巾、抹布统一放在指定的桶里,每天清理出车间,用洗衣粉浸泡洗◥净后,晾干待用。扫把、拖把、垃圾桶等清洁工具先用清水冲洗干净,后用二氧化氯浸泡消◢毒,完全晾晒干后再拿进洗漱间待用。注意:不得在内包间晾干,二氧化氯挥发后水分无法完全干透,非常易滋生微生物。

                (5) 包装物的消╱毒:每天用于包装的包装袋用专门的紫外线灯照射,最好设计专门放置包装材料的地方(里面装有紫外线灯)。

                (6)操作台面、椅子、门、门框、小推车等〒的消毒:用洗洁精清洗表面及底部,用清水→冲净,消毒剂喷洒。需要特别注意台底、桌子椅子底部、门把手等的清洁,避免∏有霉点或污垢堆积。


                3、地板、墙壁、消毒池、洗手池等的消毒

                (1) 地板的消毒:用洗衣粉洗净◣油污(尤其是墙角、下◆水口附近及机器设备底部),再用清水清洗后,用甲酚皂(一般↙的化工店可以买到)配成1:50的水溶液或者漂白水等消毒剂拖地。

                (2) 墙壁的清洗:用洗衣粉洗净∑油污,再用清水清洗;若墙壁长霉可用石灰水重∑新粉刷,最好用可水洗的瓷片装修,并保持干燥;天花板保证↑无蜘蛛网等异物。

                (3) 水龙头、消毒池、洗手池的消毒:清水冲洗,清洁剂▲刷洗,再用清水冲洗。


                4、冷却包装间的◤消毒


                (1)包装间安装空调及抽湿机,潮湿天气抽湿机每天保持运转,相∞对湿度尽量控制在50%以下,确保车间干爽,减少微生↓物的生长。

                (2) 包装间可配上臭氧消毒机、紫外灯(装在包装机上方)等。每日车间的空气杀菌可采用臭氧☆消毒々机和紫外线等同时进行。下』班后打开, 第二天上班前关闭,消毒期间①人员必须撤离。

                (3)在潮湿高温天气,建议包装间每隔1周用二氧化氯发生器(自然)对车间进行彻底的熏蒸消毒☉。


                5、杜绝车间的污染源

                (1)车间的一切用具包括装修所用的材料尽量使用塑料、不锈钢等易清洗的材料,尽量避免使◇用木头、铁等材料,因为木头遇水湿润后易长霉点,铁材质易生锈脱落影响产品质量。

                (2)冷却包装间内不得存放纸∴皮、木头、脏毛巾、窗帘扫把、拖把等容易藏污纳垢的物品,原料外包装㊣ 物应拆除后再传送进冷却间,以避免污染产品。

                扫一扫在手机上阅读本文章